專家解讀柴雞蛋營養價值更高嗎--甘肅頻道--人民網
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專家解讀柴雞蛋營養價值更高嗎

2011年07月27日10:30         手機看新聞

  許多人看望病人時都喜歡送柴雞蛋,認為柴雞蛋是“純天然”的,比普通雞蛋更有營養,利於病體康復,其實這只是一廂情願的想法。真正的柴雞蛋很少見,市場上多數“柴雞蛋”只是一種普通雞蛋。

  所謂柴雞蛋,是指散養在山坡上,自由自在刨土覓食、吃虫兒,而不喂食任何飼料的雞下的蛋。稍有生活經驗的人都知道,散養的雞產蛋量不大,超市裡那些大批 量的“柴雞蛋”要多少柴雞才能下出來呢?業內人士介紹,現在市場上大部分的“柴雞”都是飼料喂養的,飼料配方好一些,種雞質量高一些,蛋的質量也就相應地 高一些。一些養雞戶在雞飼料裡添加胡蘿卜素、辣紅素等色素,使普通雞產下蛋黃顏色金黃甚至橙紅的蛋,以此來冒充柴雞蛋。

  柴雞蛋重量較小,但是重量小的並非全是柴雞蛋,現代科技使得人們可以根據需要培育產蛋大小不同的雞品種。蛋的重量受遺傳因素的影響較大,不同品種、品系的雞產蛋的重量不同,購買時需謹慎選擇。

  柴雞蛋的營養價值較高嗎?其實,柴雞蛋和普通雞蛋在一些營養成分含量上各有千秋。柴雞蛋的維生素E和不飽和脂肪酸比普通雞蛋多,脂肪含量也比普通雞蛋 高,但是在維生素A和維生素B的含量上不如普通雞蛋。科學家對兩種雞蛋的17種氨基酸含量進行測定分析,發現它們沒有明顯差異。因此,人們總認為柴雞蛋營 養價值比普通雞蛋高,只是一種認識誤區。

  另外,雞蛋也有保質期,它的保質期與氣溫、環境濕度都有著密切的關系。常溫下雞蛋的保質期在25天左右,冬季溫度低保存時間相對長一些。雞蛋超過保質期,其新鮮程度和營養成分都會受到一定的影響。所以,當日上市、當日賣的雞蛋,更新鮮。

  來源:大河網 
(責任編輯:王彤)

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