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評蘭州拉面申遺:保護飲食文化才是核心

2014年08月21日16:36    來源:蘭州日報     手機看新聞

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近年來,通過申遺炒作在國內確有不少,一度掀起了申遺熱。由此可見,蘭州牛肉面就是中國飲食文化的一個典型,它充分體現了中國飲食文化的基本精神,為了保護這種飲食文化,筆者覺得我們應該申遺。

  原標題:評蘭州拉面申遺:保護飲食文化才是核心

  近年來,通過申遺炒作在國內確有不少,一度掀起了申遺熱。不可否認,申請成功對項目本身的品牌影響力確實有提升的作用,這也造成了有些人削尖腦袋想來申請。甚至有不少人認為隻要能申遺成功,就能達到提高自身影響力的效果,並不是帶著傳承文化遺產的使命感來申請,這種變味的申請,可能會造成啼笑皆非的結果,例如前一陣子的六合豬頭肉申報世界非物質文化遺產,就讓人哭笑不得。

  蘭州牛肉面的特色體現為“一清、二白、三紅、四綠”,湯清、面白、紅辣椒油和綠香菜,經過一番調和加工,去除膻腥和其他雜味,純正爽口、色香味俱全的牛肉面就這樣誕生了。因此,隻要仔細研究蘭州牛肉面,就會發現它繼承了中國飲食文化的精華,在“清湯”這個雅致的背景上,紅白相間、紅綠搭配,呈現在人們面前的不是一幅美麗的中國畫嗎?由此可見,蘭州牛肉面就是中國飲食文化的一個典型,它充分體現了中國飲食文化的基本精神,為了保護這種飲食文化,筆者覺得我們應該申遺。

  然而,申遺絕非兒戲。在當下很多地方文化遺產保護資金都不充足的情況下,如果真想打出蘭州牛肉面的文化品牌,不妨先由相關研究機構做些研究和論証,深入挖掘其文化價值,重點加大與蘭州牛肉面相關的文化遺產和文物遺跡的保護力度。畢竟,扎扎實實做些實際工作才是最實在的。千萬不能讓別人說我們是穿著“飲食文化”的外衣,最終追求的卻只是經濟效益。

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(責編:實習生 劉海天、王彤)

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