美食季又來了 送你一份安全飲食小貼士

　　又到了花式吃小龍蝦、烤串、海鮮的季節，相信不少小伙伴已經在和家人、朋友一起購買食材、烹飪美食了。在享受美味的同時，一些飲食安全的隱患就在身邊，這些食品安全常識不容忽視。

　　小龍蝦配冰啤 當心胃腸炎

　　小龍蝦屬於水產品，容易攜帶寄生虫。高溫烹飪煮熟煮透即可消滅寄生虫。許多小龍蝦經烹飪后，口味重、辛辣刺激，吃太多容易刺激腸胃。如果在加工小龍蝦的過程中，沒有烹飪至熟透，或是小龍蝦不新鮮，食用后很可能引起急性胃腸炎。同時，喝冰啤酒會導致飲酒者胃腸道的溫度急速下降，血流量減少影響消化功能，常見症狀就是拉肚子。

　　因此，在烹飪小龍蝦的時候，口味上不要過辣，減少對腸胃的刺激。同時，一次性不宜吃得過多，尤其是腸胃弱的人更要慎食。

　　海鮮配啤酒 痛風風險增

　　引發痛風的本質原因是血液內的尿酸濃度過高，形成尿酸結晶沉積在關節和腎臟部位。而海鮮是高嘌呤、高蛋白質食物，在人體的新陳代謝過程中，嘌呤分解會生成尿酸;大量攝入蛋白質，也會促進尿酸的形成。很多人在食用海鮮時，常搭配酒類，這樣會進一步提高尿酸的含量，加大痛風的風險。

　　燒烤這樣吃，遠離致癌物

　　食物在燒烤過程中，瘦肉中的蛋白質被烤焦烤黑，會變成大量雜環胺類物質，而肥肉中的脂肪被烤焦烤黑，就會產生大量的苯並芘。這兩種物質均為致癌物。

　　建議在燒烤時將不小心烤糊的地方切去后扔掉。如果實在控制不好火候，可以將食物包一層錫紙后再烤。此外，肉類可以先腌再烤。最好不要不停地邊烤邊放調料，避免攝入太多鹽。最后，吃燒烤的時候，可以提高燒烤中新鮮果蔬的比例，一起吃還更爽口。

　　警惕！這種海螺切勿食用

　　許多人特別是沿海地區的居民都喜歡吃爆炒海鮮，其中海螺的人氣頗高。然而，織紋螺不同於其他可食用的海螺，若不慎食用，會在短時間內侵蝕人體的中樞神經系統，使人產生頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木等中毒症狀。

　　織紋螺尾部較尖、細長，外殼顏色為紫褐色或紅黃色，螺肉為淡黃色。織紋螺毒素的主要成分是河鲀毒素類毒素，這種毒素潛伏期最短為5分鐘，最長為4小時，且熱穩定，煮沸、鹽腌、日晒等均不能將毒素破壞。因此，為避免中毒，消費者應不購買和食用織紋螺。