滿足多元化的美食文化需求——
“品味游”豐富旅行體驗(跟著味蕾去旅行)
去甘肅天水品嘗舌尖上的麻辣盛宴,在山東淄博感受夜市中的煙火日常,到浙江台州領略山海交織的清鮮滋味……豐富多元的中華美食,讓人們的味蕾需求在多姿多彩的旅途中得到釋放。
有多少游客會為追尋地道風味而奔赴一座城?中國旅游研究院發布的《2023中國美食旅游發展報告》顯示,92.3%的受訪者會在旅游前或旅游中做美食攻略,93.1%的受訪者將體驗當地美食作為旅游的主要因素之一。當美食越來越成為影響旅游行為決策的重要因素,如何滿足多元化的美食文化需求、提升游客體驗,就成為各地旅游業發展的方向,這也促使更多因“食”興起的“口味游”成為體驗感豐富的“品味游”。
山水之間,盡顯風味,美食給鄉村旅游帶來更多流量。今年國慶假期,不少游客將旅行目的地定在福建南安市石井鎮,吸引人們前來的不僅是當地獨具閩南特色的田園風光,還有一桌盛滿“老家菜”的露天鄉宴。從2023年7月開始,福建打造“中國鄉宴”文旅品牌,挖掘隱藏在鄉村的民間美食。每隔月余,來自四面八方的食客匯聚於傳統村落,既能享受美食,還可以拍攝文旅短視頻、觀看文藝節目。石井鎮之外,還有各類“美食名鎮”“美食名村”等也正拓展新的增長空間:在江西婺源,除了五彩斑斕的晒秋圖景,篁嶺的油墩子和糊豆腐同樣叫人流連忘返﹔在吉林延邊,白山鬆水的北國風光無比壯闊,民俗村中的冷面與米酒亦是讓人垂涎……一場尋味之旅,不僅讓游客深入感受山鄉田園的獨特魅力,更為鄉村旅游聚集人氣,為鄉村全面振興注入活力。
文化大餐,源遠流長,美食讓古城夜色更具豐富魅力。美食是時間的藝術,經久流傳的滋味更是底蘊深厚的韻味——在雲南麗江,一碗雞豆涼粉承載著納西族傳統飲食文化的印跡﹔在陝西西安,每一縷肉夾饃的扑鼻香氣都訴說著古城風味的歷史傳承。在一些歷史悠久的古城,逛夜市也是一種感受當地歷史文化與風土人情的方式:在歷史上首開宵夜先河的河南開封古城,古色古香的夜市上不見千篇一律的網紅小吃,而是將千年前的北宋飲食文化與現代生活有機聯系起來﹔在古建筑眾多的河北正定古城,夜幕下的旺泉古街變成人聲鼎沸的美食街,古老街巷在日夜輪轉間呈現出不同的文旅業態……漫步歷史街區,讓游客不僅在大快朵頤中感受美食之味,更是在濃濃的傳統“文藝范”中感悟古城之韻。
創新場景,優化服務,美食也為城市文旅經濟增添發展活力。美食是了解一座城的開始,縈繞舌尖的味道是讀懂一座城的關鍵。近年來,從湖南長沙、山東淄博,到四川成都、雲南大理,憑美食助推文旅發展的城市不在少數,各地在做好景點景區游覽服務的同時,也鉚足勁用特色風味吸引八方游客,變美食“流量”為文旅“留量”,促經濟增量。
在過去,江西南昌因缺少名山大川,一度扮演來贛旅游中轉站的角色,“留客難”是其發展旅游業的痛點。近段時間,“江西小炒”相關話題在短視頻平台累計瀏覽量突破10億,許多人因而直奔南昌,感受市井煙火氣。面對大量游客涌入,如何繼續保証他們能留得住、玩得好?當地在文旅融合發展上下足功夫:白天,音樂節、騎行賽等活動精彩上演﹔晚上,煙花秀、光影藝術秀裝點出璀璨夜空﹔一筷子拌粉、一口瓦罐湯,能品咂出地道南昌味﹔在夜間實景演出中“尋夢滕王閣”,於漢韻鼓舞間“對話海昏侯”,才能真正領略豫章故郡的歷史文脈。
隨著旅游空間從風景到場景的轉變,美食在旅游目的地建設和發展體系中的地位愈發凸顯。“跟著味蕾去旅行”為文旅市場發展提供了寶貴機遇,唯有在創新場景、優化服務等方面統籌考量,不斷提升供給能力、優化供給機制,才能從更深層次挖掘服務消費潛能,更好推動“品味游”豐富旅行體驗。
(本報記者 曹怡晴)
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