在東鄉，有一種獨具特色的飲食方式叫地鍋鍋，是當地群眾吃土豆的一種方法，多集中在秋收季節，其做法獨特，不用鍋不用灶不用油。

想品嘗地鍋鍋，需要在地頭塄坎上挖出個土灶，土灶分為上下兩部分，下面是灶膛，用來添柴燒火。上面架“鍋”——用土塊壘起圓錐狀小塔，土塊由大而小、從下而上依次相壘而成。在灶膛放柴火焚燒，待土塊燒得嫣紅火燙時，先掏出灶膛內的柴灰燃物，堵死燒火門，再敲開塔頂土塊，邊用木棒敲碎土塊邊往裡裝土豆，裝滿后用濕土厚厚封住。約一小時后，從灶門處開挖掏出的土豆外皮焦黃酥脆，內瓤鬆軟沙面，絲絲甘甜蘊藏其中，回味無窮。

燒地鍋鍋也是個技術活，裡面蘊藏著學問。一則土灶要臨坡而挖，大小視人數多少而定﹔二則土灶位置要順風，保障灶膛內有充足的空氣﹔三則壘鍋土塊要大，可保証土鍋灶的穩定性﹔四則壘鍋土塊要干，容易快速燒熱燒紅。此外，燒地鍋鍋還需參與者團結協作，挖鍋灶、拾柴草、挑選土塊、壘土塊等環節缺一不可。燒地鍋鍋是個體驗慢生活的過程，從選址、挖鍋灶到開吃需要2至3小時。

如今，燒地鍋鍋不再局限於土豆，隻要是能燜烤的食材，如牛羊肉、雞肉、魚肉、玉米、紅薯等都可成為地鍋鍋美味，當地不少農家樂還專門提供地鍋鍋套餐供食客體驗。東鄉地鍋鍋不僅是田野間的美味，更是連接城鄉、傳承文化的橋梁。（馬偉）

來源：東鄉縣委宣傳部

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