清晨的蘭州街頭，一碗牛肉拉面冒著熱氣，師傅手腕翻飛，面條在空中拉出優美的弧線，蒜苗、香菜、牛肉點綴其間，一碗地道的“牛大”便端上餐桌。這熟悉的煙火氣，是刻在蘭州人骨子裡的味道，如今正被賦予全新內涵。從堂食一碗面，到線上買一盒面﹔從進店吃一頓，到研學體驗、產業觀光……蘭州牛肉拉面早已跳出傳統餐飲邊界，在科技創新的推動下，構建起不止於面的消費新場景。靠著科技賦能、場景拓展的多方發力，這碗蘭州味道正從“一碗面”延伸為“一條鏈”，在高質量發展的路上越跑越穩。

破解產業瓶頸 推動產品迭代升級

產業要升級，科技是關鍵。曾經，蘭州牛肉拉面受制於現做現吃的傳統模式，難以規模化、標准化、品牌化發展。如今，蘭州市以科技創新為突破口，讓老手藝搭上現代化快車，從靠經驗做面轉向靠科技做面，消費場景也從單一堂食，延伸到預制、速食、禮盒、線上零售等多元形態，讓“蘭州味道”觸手可及。

圍繞全產業鏈技術需求，蘭州市探索形成企業出題、院所答題、高校協同的研發模式，精准破解產業痛點。2025年以來，面向五犟（蘭州）牛肉面食品科技有限公司等重點企業，征集深加工、標准化生產、智能裝備等關鍵技術需求，並立項實施牛肉拉面產業科技專項，其中企業牽頭或產學研合作項目佔比高達86%，讓技術研發始終貼合市場需求。

一批貼近市場、貼近消費的創新成果快速落地：隴萃堂依托“基於美拉德反應的預包裝蘭州牛肉面湯料技術”，建成年產3000萬份的預包裝生產示范基地，讓遠方的消費者足不出戶，就能煮出一碗正宗蘭州牛肉拉面﹔五犟公司聯合蘭州資源環境職業技術大學開展藜麥拉面研發，形成日產14萬份桶（盒）裝產品能力，讓蘭州牛肉拉面從進店吃變成隨身帶、家裡煮、線上購，徹底打開新消費空間。

以益海嘉裡為例，企業聚焦預制面關鍵技術持續攻關，突破傳統面餅常溫保存技術瓶頸，將面餅保質期延長至1年。這一技術創新，不僅大幅提升了蘭州牛肉拉面的儲運便捷性與市場覆蓋面，更為全市拉面產業“百城萬店”布局提供了堅實可靠的技術支撐，有力增強了品牌向外拓展的核心競爭力。

創新平台的搭建，為產品迭代與場景拓展筑牢支撐。截至目前，全市已建成牛肉拉面產業創新平台7家，蘭州牛肉拉面產業創新工場數字化展示大廳投入運行，金城虎等6個品牌包裝面線上線下同步銷售。從工廠到餐桌，從線下門店到線上直播間，蘭州牛肉拉面的消費場景正不斷延伸、持續豐富。

深化文旅融合 構建多元消費生態

如果說科技賦能讓牛肉拉面打破了地域與形態的邊界，那麼文旅融合則讓這碗面成為承載城市文化、豐富消費體驗的重要載體。打破消費的邊界，拓展更多應用場景，是蘭州牛肉拉面創新發展的業態之一。蘭州市立足“文旅+產業”的思路，讓蘭州牛肉拉面走出傳統餐飲店，走進景區、校園、線上等更多場景，打造出“吃、游、購、學”一站式的消費模式，讓一碗面串聯起多元消費體驗。

文旅融合的不斷深化，讓牛肉拉面成了蘭州旅游的新亮點。蘭州樹屏食品工業文化園精心布置多個特色景點，涵蓋蘭州牛肉拉面產業園、超級工廠、數字化展廳、文化展館，配套建設直播基地、研學基地，自2024年被評為國家AAA級旅游景區后，影響力持續提升，成為游客和市民直觀了解拉面產業、感受拉面文化的重要窗口——在這裡，既能參觀拉面標准化生產過程，又能親手體驗拉面制作技藝，還能購買特色文創產品，讓“吃拉面”升級為沉浸式體驗拉面文化。

位於永登縣的牛肉拉面非物質文化遺產保護展示中心，更是將文化與科技完美融合。該中心運用全息光影等現代技術，生動講述蘭州牛肉拉面的文化傳承故事﹔打造900平方米的蘭州牛肉拉面文化歷史館，通過數字化沙盤、全息影像等還原百年老湯熬制工藝，形成獨具特色的“工業旅游+文化遺產”體驗線路。游客逛景區、學文化、吃拉面，一站式感受蘭州牛肉拉面的獨特魅力，讓文旅消費更具層次感、體驗感。

激活IP價值 豐富消費精神內涵

消費場景的升級，不僅在於形態的拓展，更在於精神內涵的豐富。蘭州市以IP打造為抓手，推動文化賦能蘭州牛肉拉面產業發展，讓一碗面不僅是味覺的享受，更成為文化傳播的載體、社交分享的符號，進一步延伸消費鏈條、提升消費價值。

過去一年，蘭州市通過舉辦蘭州牛肉拉面文創作品征集活動、“蘭州牛肉拉面一句話宣傳語”與“蘭州牛肉拉面十二面文化詮釋”征集大賽等，匯聚全社會智慧，挖掘拉面文化內涵，推出一批兼具創意與實用性的文創產品，讓拉面文化可看、可帶、可傳播。與此同時，依托“暢游蘭州”小程序，推出“美食游”精品線路，引導游客打卡特色牛肉面店，實現“吃拉面、逛景區、買文創”的消費閉環，讓吃與游深度綁定、雙向賦能。

線上消費場景的持續發力，讓蘭州牛肉拉面走向更廣闊的市場。蘭啵旺、尕蘭郎等本土品牌深耕京東等電商平台，通過直播帶貨、線上促銷等方式，讓拉面禮盒走進全國千家萬戶，線上銷量持續攀升。從線下沉浸式體驗到線上便捷購買，從單一餐飲消費到“味覺+文化+社交”的復合型消費，蘭州牛肉拉面的IP價值不斷激活，消費場景持續豐富。

一碗面，見証一座城的創新﹔一種味，開啟多元化消費。從街頭堂食到速食，從傳統技藝到科技賦能，從單一餐飲到全產業鏈消費場景，蘭州牛肉拉面在守正中創新，在迭代中升級，在創新中破圈。這碗承載著蘭州煙火情懷與城市記憶的拉面，以科技為翼、以文化為魂，在“不止於面”的消費新圖景中，持續拓展發展空間，成為推動蘭州經濟高質量發展的特色優勢產業，讓“蘭州味道”香飄更遠、譽滿全國。（記者 華靜）