本報電（記者周姝芸）近日，中國農業科學院茶葉研究所茶樹種質資源創新團隊通過連續多年的考察鑒定，系統揭示了防城茶這一瀕危資源的獨特形態、代謝特征及分子基礎，並証明了其在開發低咖啡因、花果香白茶產品方面的巨大潛力。

防城茶是廣西壯族自治區獨有的野生茶樹資源，由於其分布范圍狹窄，種群稀少，前期已被列入國家第一批重點保護野生植物名錄。研究發現防城茶在形態和生化成分上均具有獨特特征，其葉片巨大，嫩枝、葉背和花萼密被茸毛。與普通栽培茶樹不同，防城茶中兒茶素組成以二羥基兒茶素為主﹔在生物鹼方面，防城茶含有極高的可可鹼和極低的咖啡鹼。

研究還進一步評估了防城茶的適制性。通過傳統工藝將其加工成綠茶、紅茶和白茶，感官評價表明白茶表現出最優質的品質特征，具有獨特的甜果香，滋味甜醇回甘。代謝組分析顯示，防城茶白茶中氨基酸及其衍生物含量顯著高於其他茶類，而通常導致苦澀味的黃酮類和生物鹼含量較低，萜烯類香氣物質含量較高，這解釋了其獨特的風味特征。

該研究得到國家重點研發計劃、國家基金重大項目、浙江省農業新品種選育重大科技專項等項目支持。