萬薯生定西，一粉寬天下。從街邊小吃到火鍋爆款，單品年產值突破50億元，遠銷十余個國家——定西寬粉的“出圈”，見証甘肅特色農業以“小特產”撬動“大產業”的生動實踐，蘊藏著賦能鄉村產業活力的深層密碼。

一方水土，育一方珍味。素有“中國薯都”美譽的定西，地處黃土高原與青藏高原交會地帶，獨特的冷涼氣候、充沛日照與富鉀土壤，滋養出干物質充足、澱粉質感飽滿的優質馬鈴薯。作為全國最大的脫毒種薯繁育基地，當地馬鈴薯種植面積常年穩定在300萬畝左右，並搭建起梯級化、標准化的種薯繁育體系。厚實的“第一車間”，從源頭保障了寬粉優質原料的穩定供給。依托得天獨厚的自然稟賦，輔以代代傳承的傳統匠心工藝，歷經和漿、成型、熟化、冷凍、干燥等多道精細工序，定西寬粉練就了晶瑩透亮的品相、筋道爽滑的口感，完美適配火鍋、麻辣燙等多元飲食場景，深受各地消費者的喜愛。

定西寬粉的突圍，源於標准與科技重塑產品張力。曾經，當地薯粉加工以小作坊為主，產品品質參差不齊，市場推廣進展緩慢。為此，當地以標准化為產業筑基，從原料篩選、澱粉提取到粉條晾晒，通過全流程標准化管控，讓“定西寬粉”有了統一的質量標簽。同時，組建寬粉產業研究院、產業學院，以“揭榜挂帥”模式攻克無明礬涂布蒸汽工藝、鮮粉保鮮等關鍵技術，並拿下數十項專利成果。如今，當地培育寬粉經營主體131家、年產能達25萬噸、迭代研發產品120多款，從火鍋寬粉、流汁寬粉到自熱寬粉一應俱全。正是以工業化思維重構全產業鏈，把“土手藝”做成了“工業品”，使鄉土好物實現價值鏈的層層躍升。

定西寬粉的成功，在於品牌破圈、聯農富民，釋放鄉土產業“大價值”。為打破地域局限，當地打通線上線下全域營銷渠道，依托電商直播、商超專區、行業展會拓寬銷路，借力新媒體、文體賽事解鎖市場，讓西北鄉土風味走出隴原、走紅全國。同時，依托“區域公用品牌+企業品牌”雙輪驅動，定西寬粉斬獲“中國地理標志產品”等多項權威認証，躋身火鍋十大爆品食材行列，實現了從地方特產到標准化產業的成功跨越。產業壯大的同時，富民底色愈發鮮明。當地創新聯農帶農模式，通過訂單種植、務工增收、技術賦能，帶動14萬余人就業，群眾年均增收3萬元以上。昔日的“脫貧薯”蛻變為助力鄉村振興的“致富薯”。

一粉寬天下，寬的是產業格局，寬的是消費市場，更是鄉村振興的廣闊前路。定西寬粉的破圈之路，更為“甘味出隴”“甘味出海”提供了深刻啟示：守住品質本味，夯實標准之基，激活創新之源，拓寬品牌之路。

期待各地立足鄉土、深耕匠心，聚力創新、開拓市場，讓更多“甘味”農產品香飄四海，讓鄉村振興的路子越走越寬。（張文博）