深秋時節，寒意漸濃。甘肅省甘谷縣新興鎮西溝流域辣椒標准化種植基地，辣椒採收已近尾聲，部分農戶開始准備清理椒株，為新一輪的播種做准備。

晾晒場上，頡恭拿起攤晒的鮮椒仔細查看。他曾在深圳一家車企任職，2017年返鄉，如今是小辣哥（甘谷縣）農業科技有限公司總經理，經營著這片1000畝連片椒田。

9月中旬，甘谷縣新興鎮西溝流域辣椒標准化種植基地。人民網記者 米媛攝

甘谷縣，辣椒種植已有400多年的歷史。

2011年，甘谷辣椒通過國家地理標志保護產品認証，2020年入選“甘味”區域公用品牌目錄。2026年8月，國家地理標志保護示范區籌建通過實地驗收。甘谷辣椒品牌價值從2025年的4.23億元提升到31.46億元。

老品種“七寸紅”香而不辣、油多皮薄，是做油潑辣子的首選。但長期以來，農戶多採用自留種種植，品種退化、抗病性下降。

“以前自家分散育苗，苗子弱、病虫害多，收成全憑運氣。”新興鎮辣椒種植戶李國民說。

破題從一粒種子開始。甘谷的主栽品種是“天椒24號”，由天水市農業科學研究所自主選育，2020年完成選育登記。2026年，該品種成為甘肅省20個農業主導品種中唯一的蔬菜品種。

在穩住“主力”品種的同時，甘谷也在蓄力儲備新品種。2024年，甘谷與中國農科院蔬菜花卉研究所合作成立甘谷辣椒研發中心。依托該中心選育的辣椒品種“甘谷1號”“甘谷2號”已於2025年完成登記，目前正在示范種植，表現穩定后再進行大面積推廣。

檢測顯示，甘谷辣椒辣度約7900SHU，風味物質87種。天水市農業科學研究所副所長張忠平介紹，2025年甘谷全縣統一採購“天椒24號”種子，培育1.6億株種苗。

良種還要配良法。西溝流域基地還配備了智能水肥一體化系統，節水60%、節肥40%，機械化程度約60%，生產效率提升40%以上。

9月中旬，西溝流域辣椒標准化種植基地試驗田，試驗品種長勢正旺。人民網記者 米媛攝

甘谷縣農業農村局副局長曲濤介紹，全縣辣椒種植面積已從2021年的5.6萬畝擴大到2026年的12.14萬畝，預計鮮椒產量29.64萬噸。甘谷辣椒已形成以渭河川道區為核心，輻射南北淺山區等六個種植片區的“一帶六片”布局，帶動2.2萬戶農戶融入產業鏈。

加工端同樣紅火。甘谷縣76家辣椒生產加工企業和合作社開發油潑辣子、辣椒面、辣椒醬等七大系列80余款產品，年加工能力9600噸，全產業鏈年銷售收入約3.9億元，年銷售額突破2000萬元的企業達12家。

此外，甘谷還計劃投資3760萬元建設辣椒精深加工產業園，持續延鏈補鏈強鏈，不斷壯大產業集群。

真正讓甘谷辣椒“出圈”的，是天水麻辣燙。

2024年3月，天水麻辣燙火爆，甘谷辣椒作為“靈魂佐料”進入大眾視野。

2025年12月，甘谷縣首屆油潑辣子產業大會暨品牌升級發布會在西安舉辦﹔同月，“甘谷辣椒”冠名G848次高鐵從蘭州西站首發，沿徐蘭高鐵、京廣高鐵一路南下開往廣州，途經6省，車身彩貼醒目、語音播報隨行，進一步提升甘谷辣椒影響力。依托津甘東西部協作平台，2026年7月，天津“隴八味”品牌與甘谷縣金山鎮辣椒紅了合作社簽訂長期產銷協議，源頭直採已超200噸。

甘谷辣椒系列產品。人民網記者 米媛攝

一碗麻辣燙，帶火了一個縣的辣椒，也帶熱了一座城的文旅。2025年甘谷縣組織“吃天水麻辣燙、游華夏第一縣”系列活動60多場，全年接待游客突破650萬人次，旅游綜合收入超36億元。

產業紅不紅，最終看農民腰包。截至2026年6月，甘谷縣辣椒產業從業人員超1.5萬人。隴上椒公司通過“種苗供給+技術托管+保底收購”模式，在安遠、大石、六峰等10個鄉鎮帶動3200戶農戶發展辣椒種植2.1萬畝，戶均年增收6000元。小辣哥公司則以“基地+合作社+農戶”在西溝流域周邊帶動2650戶農戶種植辣椒5000畝，2025年干辣椒銷量超140萬公斤。

電商直播間裡，主播正在推介甘谷辣椒系列產品。甘谷縣委宣傳部供圖

新興鎮侯家溝村種植戶楊青花種了十多畝地，主要種植辣椒，採摘季還在西溝流域辣椒標准化種植基地務工。“摘一斤辣椒四毛錢，一天能摘兩三百斤，還不耽誤照顧家裡。手腳麻利的話，採摘旺季一天能掙一百多元。”

新興鎮黨群服務中心主任楊冬勇說，新興鎮辣椒種植總面積達5600畝，“辣椒上市前，我們積極對接批發商、加工企業和網絡主播，讓農戶種出來的辣椒有地方賣、賣得上價。”

“甘谷的目標是要打造‘全國辣椒產業強縣’和‘中國西部辣椒產業現代化示范區’，建設全國‘甘谷辣椒’集散中心。”曲濤說，今年全產業鏈綜合產值有望突破13億元。未來，全縣辣椒種植面積將穩定在15萬畝左右。

農戶晾晒的甘谷辣椒。甘谷縣委宣傳部供圖

西溝流域的晾晒場，鮮椒越晒越紅。一串串紅椒，“辣”味十足，也讓當地群眾的致富路越走越寬。（陳棟、高翔、米媛）

人民網2026“行進中國”大型融媒體系列調研行專題