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红枣怎么吃营养更充分 红枣的最佳食用方法

2015年01月04日09:19    来源:人民网-生命时报     手机看新闻

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原标题:给红枣划一刀

枣既是可口食品,也是一味最常用的益寿中药,它含有蛋白质、有机酸、维生素及微量元素等,有“天然维生素丸”的美誉。传统中医认为它性温味甘,具有补脾益气,养血安神,生津液,解药毒的功效。

湖北省中医院药理研究室主任药师冯汉鸽介绍,大枣的品种有很多,如金丝小枣、梨枣、雪枣、冬枣、圆枣、鸡蛋枣等,但其食疗功效相近。而作为枣制品,主要分为鲜枣、干枣和蜜枣3种,鲜枣不仅甜脆多汁,维生素C的含量也最高,营养最丰富,但不耐存放;干枣易于保存,但丢失了枣中的水分,还减少了溶于水的维生素C,对其他营养成分也有一定的影响,干枣蒸、炖、煨、煮均可,需注意的是,加工时最好用小刀在红枣表皮划出直纹,这样才可以让枣中的营养成分很好地释放出来。干枣每次用量以10—30克为宜,如果能将干枣和一些相宜的食物搭配起来,能起到增强疗效的作用。蜜枣的营养损失较大,其中的维生素C几乎全部被破坏了,蜜枣一般人群均可食用,女性尤其适合,也可以用来熬粥,这样能稀释蜜枣中糖的浓度。

冯主任特别提醒,大枣虽好,服用也应适量,而且由于食用过多会胀气,对于那些湿热比较重、舌苔比较黄的人以及牙病患者来说,则最好少吃。

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(责编:王彤、周婉婷)

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