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权威的“科普新闻”是真是假?专家一一揭开真相

2015年02月09日09:59    来源:生活报     手机看新闻

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近日,哈市食药监局盘点出今年10大网络食品药品谣言,并请我省食品、药品相关部门专家一一揭开真相,为市民答疑解惑。只要不食用虾头和虾壳,虾肉里的重金属一般不会超标,引起中毒的可能性也不大。

  微波炉加热食物会致癌、大蒜能鉴别地沟油、服用泻药可排宿便减肥……这些看似权威的“科普新闻”是真是假?微信朋友圈里这些熟悉的“热传帖”,不知您轻信过哪些?近日,哈市食药监局盘点出今年10大网络食品药品谣言,并请我省食品、药品相关部门专家一一揭开真相,为市民答疑解惑。

  小龙虾体内积聚大量重金属

  专家辟谣:小龙虾学名“克氏原螯虾”,属节肢动物门甲壳纲螯虾科,原产美国东南部,是具有食用价值的淡水龙虾品种。专家表示,甲壳纲动物有个非常显著的特点,就是会将摄入体内的大部分重金属沉积到外壳上。

  因此,只要不食用虾头和虾壳,虾肉里的重金属一般不会超标,引起中毒的可能性也不大。

  微波炉加热食物致癌

  专家辟谣:微波炉加热食物温度高、烹饪时间短,是有助于营养物质保留的。专家指出,微波炉的原理是将电能转化成热能,食物只是简单地从微波炉中接受热量,只要按要求加热,绝不会发生性质的改变,也不可能产生致癌物。1947年美国发明销售了第一台微波炉,1967年开始普及,现在已是国外家庭、餐馆必备的厨房设备。

  方便面的油炸面饼致癌

  专家辟谣:在谷物类制品中,比较典型的潜在致癌物是丙烯酰胺,它是由高淀粉低蛋白类食物,如面粉、土豆等在高温烹调时产生的,无论油炸非油炸,只要高温加热都会产生。在125℃以上油温煎炸过程中,25千克以上的动物一次食用7克才发生反应和变化,而油炸方便面平均含量为15至80微克/千克,远远达不到对健康造成危害的程度。

  大蒜能鉴别地沟油

  专家辟谣:地沟油含大量的多环芳烃和反式脂肪酸等有害物质,但黄曲霉素含量并不一定超标。单纯以此判断是否为地沟油不全面,而且国际上并没有地沟油的检测方法。

  蘑菇重金属超标

  专家辟谣:最近一篇《蘑菇还是少吃点吧》的帖子在网络上出现。我省专家指出,和某些食物相比,蘑菇富集重金属的能力确实高,这主要与其生长环境有关。一般说来,野生蘑菇的重金属含量要比人工栽培的高,而现在市场上出售的蘑菇大部分是在培养基中生长的,根本谈不上重金属超标。

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(责编:高旋、焦隆)

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