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土豆翻身当主粮 好处这么多

2015年03月02日09:44    来源:人民网     手机看新闻

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近日,国家农业部发布消息,马铃薯有望成为我们国家第四大主粮。如果土豆会“说话”,这两天估计口气硬气得不得了,因为自己也要跟稻米、玉米、小麦一样成为堂堂正的主粮了。成为主粮必须有一个前提,就是能给人们提供充足的碳水化合物,因为它是人一天能量的主要来源,占55%-60%,土豆符合这个条件。

  近日,国家农业部发布消息,马铃薯有望成为我们国家第四大主粮。如果土豆会“说话”,这两天估计口气硬气得不得了,因为自己也要跟稻米、玉米、小麦一样成为堂堂正的主粮了。

  成为主粮必须有一个前提,就是能给人们提供充足的碳水化合物,因为它是人一天能量的主要来源,占55%-60%,土豆符合这个条件。纵观全球,很多国家都把土豆作为主食,比如南欧国家。在西餐厅里,我们也经常吃到由烤马铃薯作为主食的餐品。既然土豆已经这么重要了,那今天小于老师跟大家聊聊,土豆作为主粮究竟能给我们带来哪些益处?

  1、土豆当主食的营养优势

  我们平常的主食来源主要是稻米和小麦,经过打磨加工,二者的B族维生素、矿物质及膳食纤维损失很大,造成了严重的营养流失。如果把土豆作为主食,便可以改善这个问题。因为土豆含有丰富的膳食纤维、维生素A、B、C及矿物质,优质淀粉含16.5%,还有大量木质素等,对人体的营养价值较高。更重要的是,土豆在加工过程中营养素损失不会很大,富含的淀粉可以提供人体所需要的热量,增强饱腹感,被誉为“第二面包”,而且还有三大主粮所没有的营养——胡萝卜素。

  2、土豆当主食的2个担忧

  当然,土豆和玉米、稻米、小麦不一样,后面三种属于颗粒状,很容易脱水,从而延长保质期。而土豆是大块状物,如果成体保存,很难脱水,非常容易变质。这里的“变质”,一方面是霉烂,另一方面是发芽。霉烂就不说了,如果土豆发芽,会产生大量的龙葵素,这是一种有毒物质。所以,如果土豆储存不恰当,很容易出现浪费的现象。

  从营养素方面,土豆作为主食是没有问题的,但储存成本风险高。因此,作为老百姓,如果可以方便地购买到新鲜的土豆,是完全可以把它作为主食的。当然,小于老师还是建议,主食可以换着吃。因为土豆,我们又能多出了一个选择!【往期精彩内容回顾】

  作者介绍: 于良,自媒体营养师,人民网健康频道《小于营养“识”堂》专栏作者,北京营养师协会会员,全国十大金牌营养讲师,百度百科学术委员会成员,中央电视台等国内多家主流媒体特邀嘉宾。

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(责编:高旋、焦隆)

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