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土豆“进军”主粮界马铃薯变身主食什么样?

马晓慧

2015年03月02日09:44    来源:人民网-健康卫生频道     手机看新闻

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(记者马晓慧)近日,一则“土豆翻身要做主粮”的消息吸引了很多网友关注。”婷婷说的这个“山药擦擦”是以土豆和面粉为主要原料制作的一种小吃,在山西地区也很流行。”在湖南长大的职场白领小蔡,更倾向于把土豆做成菜。

  近日,一则“土豆翻身要做主粮”的消息吸引了很多网友关注。作为“酸辣土豆丝”的主角,变身主粮的土豆会以怎样的形式走上人们餐桌?其实,这个话题也不算新鲜,因为在我国很多地区,土豆本来就是以“主食”的状态存在。

  变成“饭”

  在内蒙古、甘肃等地,直到现在,很多人还把土豆划入“饭”的范围,土豆的做法在当地更是花样繁多。“土豆当主粮有什么稀奇?”来自内蒙古的婷婷是个典型的80后,“我从小就吃的山药(当地人对土豆的称呼)擦擦就是土豆做的,很好吃啊。”婷婷说的这个“山药擦擦”是以土豆和面粉为主要原料制作的一种小吃,在山西地区也很流行。

  变成“饼”

  在我国东北地区,土豆还以“土豆饼”的形式变身主食。这种以土豆、面粉为原料的饼是将土豆擦成极细的丝,用少量面粉加水把土豆细丝和在一起,用油煎制而成。“吃一次,就让你爱上它。”来自辽宁的小张对自己家乡的美食很有信心。

  变成“粉”

  土豆变成粉后“粉丝”也不少,尤其是在商城周边,很多小店里会经营种类繁多的“土豆粉”。土豆粉可以搭配各种辅料,相传还是由宫廷流传到民间的美食。

  不过,尽管土豆有“七十二变”,让所有人把土豆转换成主食尚需一定时间。“俺是米饭的‘铁粉’,土豆丝啥的,还是做个菜好。”在湖南长大的职场白领小蔡,更倾向于把土豆做成菜。

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(责编:高旋、焦隆)

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