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9种食物中含强致癌物 烤肉、咸鱼、臭豆腐上榜

2015年03月16日14:49    来源:中国日报网站     手机看新闻

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咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐,在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。反复烧开的水含亚硝酸盐,进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。特别对于儿童来说,长期大量摄入食品添加剂,会对其生长发育和身体健康形成威胁。

  1.腌制食品:

  咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐,在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质,应尽量少吃。

  2.烧烤食物:

  烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等,因含有强致癌物不宜多吃。高温油炸的烹饪方式不仅会破坏食物原有的营养,而且会让食物产生苯并芘等化学致癌物。

  3.熏制食品:

  如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌。

  4.油炸食品:

  煎炸过焦后,产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后,苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等,因多数是使用重复多次的油,高温下会产生致癌物。

  5.霉变物质:

  米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变,被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。腐败变质的食物产生的毒素除了可能引起腹痛、呕吐、腹泻等急性中毒外,还有比较严重的潜在危害。 6.隔夜熟白菜和酸菜:

  会产生亚硝酸盐,在体内会转化为致癌的亚硝酸胺。

  7.槟榔:

  嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。

  8.反复烧开的水:

  反复烧开的水含亚硝酸盐,进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。

  9.含有多种添加剂的食品:

  特别对于儿童来说,长期大量摄入食品添加剂,会对其生长发育和身体健康形成威胁。                                              

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(责编:高旋、焦隆)

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