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保护心血管的"高手"——龙井虾仁

2015年05月14日09:49    来源:人民网-健康卫生频道     手机看新闻

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  浙江是吴越文化的发祥地,也是著名的山水江南、鱼米之乡,这里盛产美食,款款美食都富有一个美丽的传说。今天小于老师就跟大家讲讲这带有浓郁文化色彩,口感鲜嫩软滑、香醇绵糯、清爽不腻的浙菜——龙井虾仁。

  小于老师教你做

  配料:虾仁500g,龙井茶2g,鸡蛋清适量,薄荷叶少许。

  调料:料酒1匙,水淀粉适量,盐及味精。

  做法:①虾仁洗净加少量盐和蛋清混合,搅拌至有粘性时放入水淀粉和味精,调匀静置1小时;②沸水开盖冲泡1杯龙井茶,1分钟后倒出2/3茶汤,剩下的茶叶及茶水留用;③锅中热油,倒入虾仁后快速用筷子拨散,盛出后将油沥净;④把虾仁再次倒入锅中,加入剩下的茶叶及茶水,倒入料酒翻炒片刻即可;⑤出锅用薄荷叶点缀。

  小于老师讲营养

  龙井虾仁最大的特色是把茶饮和虾仁融合到一起,整道菜清新软嫩,虾仁玉白,鲜嫩;芽叶碧绿,清香,色泽雅丽,滋味独特,食后清口开胃,回味无穷,尽显浙菜的特点。

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(责编:高旋、焦隆)

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