蒜薹炒肉、土豆紅燒肉、西芹炒雜菌……正午時分，走進甘肅省蘭州市西固區西固城街道蘭棉廠社區重邦康城幸福食堂，熱氣騰騰。

71歲的任琪“刷臉”拿餐盤，隨后取餐、稱重、結算。餐盤往智能打餐機上一放，克重與金額、熱量成分精准顯現。“品類較多、經濟實惠，‘刷臉’就能吃飯，對老年人來說特別好，我在這吃了快兩年了。”任琪說。

“早上6點半開門，豆漿、油條、包子、稀飯熱乎﹔中午16個菜，葷素搭配、營養均衡﹔晚飯臊子面、炸醬面5元一碗，實惠可口。”幸福食堂的運營方，是蘭州佳林宜信健康養老產業有限公司。該公司總經理助理唐文文介紹，運營團隊精研菜單，依據二十四節氣定制了53套食譜，還提供免費送餐服務。

后廚裡，也有科技范。炒菜機自動翻炒土豆紅燒肉，味道不輸大廚慢火細熬﹔面條機快速利落，水、面加入機器后，8秒便能出一盤鮮面條﹔自動煮面爐不停運轉，面條煮熟后自動升起。

“通過引進智能打餐系統與后廚自動化設備，幸福食堂的人工成本下降四成多。”唐文文走近炒菜機說，“它能實現食材自動分揀投放，保証受熱均勻，火候控制能到正負1攝氏度，還能瞬間以240攝氏度高溫鎖住營養。最關鍵的是，它能精准定量控油控鹽，適合老年人。”

遠在外地的子女，可以綁定父母信息，遠程充值，知曉父母飲食健康情況。老人每頓吃了啥，打餐后系統會自動生成個健康檔案。蛋白質吃少了，鹽吃多了，手機上全能看到。

相關數據顯示，截至2024年底，蘭州市60歲及以上老年人口達101.74萬人，佔總人口的22.93%。這家幸福食堂，輻射周邊4個社區，惠及3700多位長者。今年，蘭州將繼續新建50個助餐點，織密養老助餐服務網。

健康食堂暖人心，離不開政策支持。“政府為我們免去了場地租金、多項稅費。我們得以將更多的財力和人力用來提升運營和服務，真正做到為民惠民、讓利於民。”唐文文細數各項優惠政策。

“圍繞老年助餐服務，蘭州市對社區食堂給予每店最高20萬元的一次性建設補貼，運營端實行‘以獎代補’，同時享受增值稅、房產稅、契稅全免及水電氣暖居民價優惠。”蘭州市民政局養老服務科副科長石濤瑞介紹，蘭州大力推廣AI智能化助餐系統，目前已有20余家幸福食堂可以提供AI智能助餐服務。

《人民日報海外版》（2026年02月25日 第 11 版）