定西馬鈴薯研究所負責人李進福在查看馬鈴薯原原種長勢。

本報記者 王錦濤攝

習近平總書記在2022年底召開的中央農村工作會議上指出：“產業振興是鄉村振興的重中之重，也是實際工作的切入點。沒有產業的農村，難聚人氣，更談不上留住人才，農民增收路子拓不寬，文化活動很難開展起來。各地推動產業振興，要把‘土特產’這3個字琢磨透。”

“土”講的是基於一方水土，開發鄉土資源﹔

“特”講的是突出地域特點，體現當地風情﹔

“產”講的是真正建成產業、形成集群。

推動鄉村產業高質量發展，要按照“土特產”三個字要求謀篇布局。近年來，各地不斷探索實踐，強龍頭、補鏈條、興業態、樹品牌，越來越多的土特產走出村寨、跨越山海、融入市場、擺上餐桌，結出了助農增收“金果果”，繪就了鄉村振興新圖景。

在2023中國農業品牌創新發展大會上，農業農村部相關負責人介紹，目前全國省級農業農村部門重點培育的區域公用品牌約3000個。據測算，2022年中國農業品牌目錄區域公用品牌農產品產量較2012年增長近55%，銷售額增長近80%，帶動當地農民收入增長65%。

去年10月，農業農村部印發《關於推介2022年農業品牌創新發展典型案例的通知》，定西馬鈴薯、金鄉大蒜、鹽池灘羊等50個品牌榜上有名。如何立足“土”、體現“特”、形成“產”，讓鄉村資源優勢、生態優勢、文化優勢轉化為產品優勢、產業優勢？近日，記者赴甘肅定西、山東金鄉、寧夏鹽池，開展典型案例的解剖式調研，探訪各地怎樣做好“土特產”文章。

從今天起，記者調查版陸續推出“做好‘土特產’文章”系列報道，敬請關注。

盤山而上，層層梯田郁郁蔥蔥。張文偉走進自家田間，眼前是一壟壟綠油油的馬鈴薯。去年，張文偉種植馬鈴薯260多畝，年根兒一算賬，淨收入超過30萬元。

張文偉的家，在甘肅省定西市安定區巉口鎮剡家川村。村民世代種植馬鈴薯，如今感覺大不同。

“定西有三寶，土豆、洋芋、馬鈴薯。”張文偉說，這句在當地流傳已久的俗語，其含義已與從前不一樣：過去“隴中苦瘠甲天下”，吃馬鈴薯不挨餓﹔如今小土豆長成大產業，種馬鈴薯能致富。

馬鈴薯具有耐旱、耐寒、耐瘠薄的特點，定西是最佳適種區之一。黨的十八大以來，定西市連續10年將馬鈴薯產業寫入政府工作報告，立足馬鈴薯做好“土特產”文章。“定西馬鈴薯”先后入選國家地理標志保護產品、中國農業品牌目錄2019農產品區域公用品牌。

2020年9月，農業農村部在定西舉辦全國馬鈴薯產業現場推進會。據現場推進會新聞發布會介紹，定西市馬鈴薯原原種年產量和以精澱粉為主的馬鈴薯深加工產品年產量，雙雙佔到全國的約1/3。2022年，定西市馬鈴薯全產業鏈產值達225億元，產業收入佔農民人均純收入的23%。

小土豆如何長成了大產業？日前，記者走進定西一探究竟。

種薯之變

種植環節實現脫毒種薯全覆蓋，全市年產馬鈴薯原原種15億粒以上

一畝地能產多少馬鈴薯？張文偉家三代人，各有各的數。

張文偉的爺爺張富清說：“年輕時，種得好，能上1600斤。”

張文偉的母親段曉蘭說：“十幾年前，遇上好年景，能收2000斤。”

張文偉說：“近8年，畝均產薯3000多斤。”

地還是那地，產量卻翻了倍，奧秘何在？張文偉說：“父輩們都是種田的好把式，如今產量高，關鍵在於種薯好。”

對兒子這話，段曉蘭感觸頗深：過去都是自留種，頭年挖的馬鈴薯，挑個大、周正的，來年當種薯。然而幾年種下來，產量就走下坡路，病害也多起來，“有的切開瓤發黑，有的吃起來嘴發麻，還有的得了粉痂病，好端端個馬鈴薯，像是長一臉麻子……”

“現在咱定西早就推廣普及脫毒種薯，您說的那些問題都是老皇歷。”張文偉笑著接過母親的話。

啥是脫毒種薯？

走進定西馬鈴薯研究所，身著白大褂的女工們正全神貫注於一項“精密工作”——她們手執鑷子、剪刀、滅菌器，對馬鈴薯脫毒種苗進行莖切斷繁育。“所謂‘脫毒’，就是除去馬鈴薯本身所帶的病毒，減少病害。”定西馬鈴薯研究所負責人李進福介紹，脫毒種苗經過擴繁后，再移栽定植培育，就會長出不攜帶病毒的原原種，“‘原原種’種到地裡，長成‘原種’，‘原種’再下種，長成‘一級種’，供農民種植，實現豐產。”

據考証，定西的馬鈴薯種植史已有200多年。當地1996年起實施“洋芋工程”，大力發展馬鈴薯產業，可直到本世紀初，還沒有農民種上脫毒種薯。“缺技術、少費用、沒經驗，屢敗屢試。”李進福說，在實驗室中培育出脫毒種苗不難，難的是規模化種植。前者處於無菌環境，量小可控﹔后者自然生長，量大難管，濕度、溫度等任何一個因素的變化，都可能讓努力歸零。

1994年，李進福與一家知名農業企業簽了300萬粒的原原種訂單，最后僅產出30萬粒。“當時，脫毒種苗的成活率隻有10%左右。”李進福說，經過兩年的研究，才發現是濕度過大和營養液配方不精細所致。“很多看似簡單的問題，都離不開以年為計的觀察研究。”李進福說，科研人員歷經十余載攻關，終於讓脫毒種苗成活率達99%，實現了原原種的規模化生產。

步入定西馬鈴薯研究所的溫室大棚，女工們正用鑷子將種苗扦插進水培盤。“無土栽培能有效降低脫毒種苗的病害。”李進福說，隨著工藝和技術的迭代，無土栽培的基質已從相對單一的蛭石擴展到椰糠、水等多種基質。同時，研究所還掌握了更為先進的霧培技術。

掀起一排長出了脫毒薯苗的塑料布，隻見布下懸吊在空中、長約30厘米的白色根莖上，挂滿了鵝卵石大小的原原種。根莖間，兩根直徑約3厘米的銀色鋼管，貫通霧培棚。鋼管上，每間隔30厘米，有一個黑色的霧化噴頭，“霧化噴頭每隔15分鐘自動輸送一次營養。”李進福介紹，霧培產量是基質栽培的10倍，每株種苗可產原原種40至50粒。

“起初，脫毒種薯技術攻關難，推廣也不易。”李進福回憶，盡管種植脫毒種薯，產量平均可提高約兩成，但那時鄉親們對新技術不熟悉，擔心頗多，仍普遍選擇自留種。為了讓群眾放心種，定西市嚴格執行種薯生產經營許可、生產基地認定和質量追溯管理制度，種薯生產企業建立了田間生產記錄檔案，保証種薯品質優良。在剡家川村，張文偉的父母拿出兩畝地，做了試驗田。“收獲時過秤，一畝地多收了幾百斤。”段曉蘭說，第二年家裡的地全部用上了脫毒種薯。

如今，定西馬鈴薯研究所每年生產馬鈴薯脫毒試管苗6000萬株、馬鈴薯原原種近1億粒，出口沙特阿拉伯、埃及等多個國家。定西市共培育種薯生產企業33家，年產原原種15億粒以上。全市在馬鈴薯種植環節已實現脫毒種薯全覆蓋。

種法之變

去年全市馬鈴薯耕種收綜合機械化率達74.58%，水肥一體化示范點畝均增產約2000斤

走進張文偉家偌大的農機庫房，種植機、覆膜機、施肥機、拖拉機等農機具依次排列。

“過去憑力氣，如今靠科技。從播到收都有農機具，高效率帶來高效益。”張文偉拍著覆膜機說，這個大家伙一天能干40畝地，相當於兩個壯勞力忙20天。以前，張文偉的父母牽兩頭毛驢下地，一年到頭隻顧得住十幾畝。如今，機耕、機種一條龍，張文偉的馬鈴薯種植面積今年擴大到400畝。2022年，定西市馬鈴薯耕種收綜合機械化率達74.58%。

“農機開進山溝溝，旱塬種出高產田。”巉口鎮黨委書記李金雄介紹，定西山坡地較多，農田碎片化問題一度突出。過去農機下地免不了越“界”，今兒壓了剡家的苗，明天碰了郭家的樹，難免磕碰。近年來，定西市將標准化基地建設與旱作農業技術推廣、高標准農田建設等相結合，打破鄉鎮、村社界限，建起了集中連片的馬鈴薯標准化種植基地。

記者搭乘張文偉的皮卡車，沿硬化路上山。約半小時后，車停路邊，車窗外的指示牌上寫著：郭家窩窩社。“從這裡可以看清村子的山貌地勢。”下車順著張文偉手指的方向看，起伏的山梁上，耕地連片，卻鮮見分界的地埂。張文偉說，他在村裡流轉了750畝地，種植馬鈴薯、玉米、小麥等作物。

土地流轉盤活了旱地，也壯大了特色優勢產業，加速了傳統農業向現代農業轉變。截至2022年，定西市種植馬鈴薯281.77萬畝，建成萬畝以上基地17個、千畝以上基地120個。

安定區魯家溝鎮將台村就是發展現代農業的受益者。夏日的將台村，一層層梯田綠意盎然，一排排節水滴灌設備正在作業，涓涓細流潤澤田疇，澆灌著茁壯生長的馬鈴薯。

將台村引水上山水肥一體化示范點技術負責人安磊說，去年，相較於普通農田，滴灌種植的馬鈴薯畝均增產約2000斤，節肥約30%，節水約40%，省工約50%。

魯家溝鎮是典型的干旱山區，十年九旱，水貴如油。將台村天旱地薄，年降水量不足300毫米，由於馬鈴薯塊莖的快速膨大期缺水，畝均產量常年徘徊在2000斤左右。

2021年，安定區實施引水上山工程，在魯家溝鎮將台村半山坡建起了馬鈴薯智能水肥一體化示范點，將引洮工程二支渠的水提升280米至高處的2000立方米蓄水池，通過管道自流形成“田間自來水”，讓1100畝旱田實現了水肥一體化滴灌。同時，通過“土壤墒情自動監測+智能決策+精准水肥管理+終端智能控制”的智慧農業模式，實現一鍵管理、精准滴灌。

“引水上山，荒地變良田﹔水肥一體，節本又增效。”安磊說，通過應用水肥一體化技術，既滿足了馬鈴薯生長所需的水、肥，又能對水、肥進行均勻、適量地控制和供應，提高了水、肥利用率。

他給記者算了一筆細賬：水、電、耗材設施、水溶肥等滴灌費用加一起，一畝地一年300多元。近5年，馬鈴薯市場均價每斤0.8元左右，畝均增產約2000斤，意味著每畝增收1600元上下，“收支相抵，還是劃算。”

目前，魯家溝鎮水肥一體化滴灌面積已超過6500畝，水肥一體滴灌的土地馬鈴薯畝均產量4000余斤，部分高產品種達8000斤以上。

吃法之變

延伸產業鏈條，聚焦精深加工，馬鈴薯加工成澱粉增值1倍，加工成食品增值4倍

飯香扑鼻，熱氣騰騰，會客室茶幾上並排放著白色、紫色兩樣“米飯”。“這是定西產的‘米飯’，嘗嘗口感如何？”甘肅凱凱農業科技發展股份有限公司常務副總經理李永興熱情地遞上餐具。

“定西也產米？”帶著疑惑，記者動起筷子。白色“米飯”質白如玉，香軟可口﹔紫色“米飯”粒細體長，香糯不膩。“定西不產米，這是馬鈴薯‘米’。”李永興爽朗笑道。

原來，眼前的“米”，馬鈴薯是主料，佔比30%至50%。“3年前，我們申請了國家專利，並安裝了一條生產線。”李永興帶著記者走進生產車間，隻見磨皮后的馬鈴薯被打成生漿，和米粉、小雜糧等攪拌后，經擠壓重塑成天然大米形狀，其水分控制在10%，可儲存3年左右。“馬鈴薯營養豐富，馬鈴薯‘米’高度保有馬鈴薯的營養成分。”李永興說。

除了馬鈴薯“米”，馬鈴薯還能加工成餅干、面包等多種食品。“要做成這些產品，首先要生產出高品質的馬鈴薯全粉。”在甘肅薯香園農業科技有限公司，總經理楊新俊帶著記者參觀生產線。透過玻璃牆，一個個土裡土氣的馬鈴薯進入原料入口處，經12道全自動工序后，變成一袋袋雪白的馬鈴薯全粉。“每一道工序，技術含量都很高。”楊新俊說，比如，對清洗后的馬鈴薯進行蒸汽去皮，不管薯形如何，都能完整去皮，“就像剝雞蛋，隻去殼。”

蒸汽去皮技術實現了馬鈴薯的最大利用率，漂燙再冷卻工藝則保証了全粉的品質。楊新俊介紹，切片后的馬鈴薯容易發生褐變，漂燙再冷卻工藝能防止這一變化，提升馬鈴薯全粉等級。“這個過程，就像拌涼菜洋芋絲，焯水之后過涼水，口感更脆。”楊新俊打了個比方。

工藝水平高，全粉品質好，訂單銷量旺。“去年，公司生產馬鈴薯全粉8000多噸，全都銷往東南沿海知名食品生產企業，產值過億元。”楊新俊說，為延伸產業鏈、提升價值鏈，公司還建起了馬鈴薯酥、馬鈴薯曲奇餅干生產線，去年銷售額達300萬元。

“馬鈴薯加工成澱粉增值1倍，加工成食品增值4倍。”定西市農業農村局黨組成員、市馬鈴薯產業辦公室副主任李學文介紹，定西近年來以工業思維謀劃農業，聚焦馬鈴薯精深加工。截至目前，全市已建成萬噸以上馬鈴薯加工龍頭企業28家，年加工能力達96萬噸，涉及全粉、主食產品、定西寬粉等多款產品。

小小馬鈴薯串起一條產業鏈。2008年至2021年，中國·定西馬鈴薯大會連續14年被列入農業農村部（原農業部）展會計劃，由農業農村部（原農業部）和甘肅省政府共同主辦，通過展覽展示、考察觀摩、高端論壇及良種推介、產銷銜接等活動，全方位宣傳推介定西馬鈴薯產業。

張文偉至今參加過5次中國·定西馬鈴薯大會。“過去馬鈴薯吃法不多，主要是蒸煮炒。這些年，每一次參會，都能發現新的吃法：馬鈴薯饅頭、馬鈴薯面包、馬鈴薯蔥花餅、馬鈴薯曲奇餅干……”張文偉說。

銷售之變

線上線下融合，倉前倉后配套，種植合作社直連全國市場，鮮薯年外銷量穩定在200萬噸左右

16萬斤馬鈴薯，怎麼賣？

張富清說，當年趕大集，肩挑背馱，一次帶100多斤貨，能不能賣完，還要看運氣。“賣16萬斤？沒想過。”

“白天挖、晚上賣。”段曉蘭說，10多年前，每到收獲季，火車站附近搭起臨時交易市場，種植戶一天最多跑一趟，一趟就算拉2000斤，也得賣80天。

“那時候，信息不靈，也沒倉儲設施，隻能邊挖邊賣。”張文偉的父親張壽說，彼時道路條件差，大貨車進不了村，農戶隻能開農用車、拉架子車，把馬鈴薯運出去賣。

說話間，外地客商來電話，說是貨車已進村，問張壽要16萬斤馬鈴薯種薯。對接、安排，幾通電話，16萬斤馬鈴薯輕輕鬆鬆賣了出去。張壽做馬鈴薯生意30多年，后來成立種植專業合作社，對馬鈴薯的銷售之變感觸格外深。

走進定西馬鈴薯綜合交易中心，屏幕上滾動著馬鈴薯的近期價格、當地庫存等信息。“我們依托馬鈴薯交易中心，推動智能化、數字化信息管理平台建設。通過圖、表等形式，為信息管理平台用戶提供馬鈴薯銷售環節的相關數據。”定西市農業農村局局長劉榮說，運用大數據加強市場需求及供給等形勢研判，實現了產銷精准對接、穩定銜接。截至目前，已有141個合作社、6個涉農企業開設賬戶，上報收購、銷售價格數據各3萬多條。

定西還搭建了“隴薯寶”微信小程序，實現供需信息和價格行情掌上傳送，並免費向農戶開放。張壽點開“隴薯寶”，近12個月的田間收購價、批發價、超市價等信息一目了然。“前幾天，福建廈門客商通過網上信息尋到我們馬鈴薯協會，要求每天發200噸馬鈴薯。”兼任安定區馬鈴薯協會副會長的張壽說，協會攬活、尋活，再分發給種植合作社，有單一起干，有錢一起賺。

近年來，為解決信息錯位、溝通不暢，好薯不好銷、賣不上好價錢等問題，定西市充分發揮“互聯網+”的作用，構建線上線下相結合、產銷精准對接的馬鈴薯產銷機制，讓小土豆連通大市場。

如今，定西村村通寬帶、縣縣通5G，高速路通到部分鄉鎮，硬化路連到田間地頭。“互聯網+路網”，帶來馬鈴薯交易模式的更新，種植合作社直連全國市場，一個電話、一條微信就能接上頭。

線上線下融合，倉前倉后配套。定西市已建成各類貯藏窖（庫）95萬座，馬鈴薯貯藏能力穩定在360萬噸以上，有效發揮淡吞旺吐、均衡供應、調控市場的作用，鮮薯年外銷量穩定在200萬噸左右。

“我們把馬鈴薯產業作為鞏固脫貧成果、促進鄉村振興、推進一二三產融合的優勢主導產業。”定西市委書記汪尚學說，將持續推動馬鈴薯全產業鏈發展，力爭2023年全市馬鈴薯產業產值突破240億元。

《 人民日報 》（ 2023年08月04日 第 12 版）

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