深秋的黃土高原，天高雲闊。走進甘肅省平涼市涇川縣“平涼紅牛”高端育肥場中，技術員正在電子屏前查看牛群健康數據，“這套系統能實時監測每頭牛的體溫、採食量和運動量，幫助我們及時掌握肉牛狀況。”

涇川縣“平涼紅牛”高端育肥場的種牛。人民網記者 米媛攝

養殖場內，蒸汽玉米壓片、機械破壁制粒等現代化生產線有序運轉，為紅牛定制“營養餐”，推動肉牛養殖向標准化、精細化邁進。

“我們推行谷飼育肥和健康無抗養殖，讓牛聽音樂、做按摩、喝溫水、吃熟食，有效消除熱冷、驚嚇、飢餓三大應激源對肉牛品質的影響，從源頭上保障牛肉風味。”甘肅旭康食品有限公司養殖場場長王東旭介紹，通過玉米秸稈破壁處理技術添加枯草芽孢杆菌等有益菌及輔料，可優化牛的飼料營養結構、增加營養攝入，進而替代部分精飼料，降低養殖成本。目前，該技術已在當地推廣。

養殖場內經過蒸汽壓片處理的玉米壓片精細飼料。人民網記者 焦隆攝

在育種環節，當地進一步強化農業科技支撐。“我們篩選長勢良好、體型勻稱、無疾病的優質種公牛，再通過育種技術實現精准選種。”王東旭說，“在此基礎上，我們還選育遺傳基因優良、精子活力旺盛的優質種公牛作為平涼紅牛凍精採集種群，通過實時監測生長數據、健康狀況、精子活力等信息，實現精准選種採精，攥緊牛‘芯片’。”

“平涼紅牛”雪花牛肉肌脂紋理細密均勻。人民網記者 焦隆攝

通過谷飼育肥和健康無抗養殖技術，平涼紅牛雪花牛肉品質實現穩步提升。“我們不僅養牛，還做系統化的良種選育。一支細管凍精，背后是一整套育種科技。”涇川縣畜牧技術服務中心主任梁昌俊說。採用該育種技術培育的犢牛毛色紅潤、體格健壯、體軀勻稱，生長發育快，產肉性能和肉質均表現優良。

近年來，涇川縣與北京畜牧研究所、天津農科院、蘭州大學等9所高校和科研機構緊密協作，組建起18人的科研團隊，累計投入超1000萬元，為紅牛產業發展注入強勁動能。

“這5年變化太大了！”王東旭感慨道，“過去人工配種，現在凍精技術讓肉牛受孕率從60%提升到85%以上，科學測定替代了以往的經驗選種。”他指著身后的凍精生產線說，“我們還同外省先進企業聯合開展前沿育種合作，這在5年前是想都不敢想的。”

甘肅旭康公司車間內，工人們分裝雪花牛肉。人民網記者 米媛攝

在旭康公司的精深加工車間，工人們在自動化生產線上分切、包裝雪花牛肉，產品被發往全國多地。目前，該企業已開發冰鮮分割牛肉、蘭州牛肉拉面等60多種產品，“平涼紅牛”的品牌影響力持續提升。

涇川縣旭康公司生產的牛腱子、番茄牛腩等系列產品。人民網記者 焦隆攝

與此同時，平涼市崇信縣則圍繞“變廢為寶”探索綠色循環新路徑。“我們年處理糞污5萬噸，生產有機肥2萬余噸，用於當地5萬畝飼草基地。”崇信縣百盛現代農業有限責任公司總經理張家樂向記者介紹有機肥生產線，“曾經的養殖負擔——牛糞，如今通過‘牛沼果’‘牛沼菜’模式成了搶手的‘香餑餑’。”

截至2025年第三季度，平涼市肉牛飼養量達96.48萬頭，出欄量40.66萬頭，較2020年淨增超12萬頭，全產業鏈產值突破180億元，“平涼紅牛”區域公用品牌價值達到222.77億元。

從智能化養殖到精准育種，從綠色循環鏈到直供高端市場，“平涼紅牛”在農業科技創新、實踐的腳步從未停歇。（焦隆、米媛）

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