11月9日，蘭州市人大常委會主任張建平調研蘭州市疫情期間中央廚房餐飲供應配送及疫情防控情況。副市長楊平，市人大常委會秘書長錢承文陪同調研。

張建平一行先后來到金果海港國際宴會中心、醉仙樓大酒店，對中央廚房原材料供應、食品加工操作、餐飲用具消毒、送餐數量及品質等情況進行了詳細了解。張建平還跟隨配餐車前往部分隔離點察看餐飲配送流程，實地指導無接觸配餐工作開展。

調研中，張建平強調，要嚴把供應鏈配送環節各關口，堅決做到安全可靠。原材料進貨、驗收環節、配送人員必須佩戴口罩和一次性手套等防護用品，並提供原材料的索証索票。加強從業人員健康管理、環境消殺等防疫措施，推動食材採購、操作流程、餐具消毒、貯藏配送等安全措施落實到位，確保配餐環節萬無一失。配餐過程要實現人員、食品、環境的閉環管理。在送餐過程中，要避免人員交叉，進一步強化無接觸配餐。從採購，加工到配送，全程實施規范化操作，實現全鏈條封閉管理。同時，要做好食品留樣工作，實現源頭可追溯，確保中央廚房配送供應鏈絕對安全。此外，隔離點人員配餐要按照膳食營養標准，合理搭配菜肴，確保隔離人員用餐安全、營養均衡。以有序可靠安全的供應保障為奪取抗疫全面勝利提供有力支持。

蘭州日報社全媒體記者 劉 超

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