“光盤子”正成為“新面子”

泔水量日均下降近一半

免費打包成風尚

“今天，我們6個人，點了五個菜，且基本光盤。以前請客吃飯，如果菜吃光了，讓客人看菜吃飯，感覺特別沒面子。這兩年提倡光盤行動，讓光盤子成為新面子，這樣的‘面子’可以有。”13日中午，在東崗西路的德祥樓酒店，趙峰和好朋友用完餐后說。該酒店負責人告訴記者，酒店自今年七月底以來，加大了制止餐飲浪費的溫馨提醒，如今每天泔水量下降了將近一半。

前堂后廚同步制止浪費好處多

當天中午，記者在德祥樓酒店大廳看到，服務員在點餐時主動提醒食客少點餐，不夠了可再點。在一間包間內，當服務員將結賬小票遞給食客后詢問，對於制止餐飲浪費的提醒是否滿意時，市民陳女士說：“挺好的！我們四個人點了三個菜，剛剛好。”好友還補充說：“全民節約，這是好事。”在採訪中，該酒店總經理馬永祥說，為了創建全國文明城市，酒店大力推廣制止餐飲浪費提醒服務，三家分店均推出“N減一”點餐模式，如四人吃飯建議點三個菜，八人吃飯就建議點7個菜，不夠了就再點。

馬永祥同時說，“我們還推出了小份菜和拼菜，菜單上標注了每份菜的克重，有些菜品直接分好后上桌，並設置公勺公筷和分餐夾。即便有食客吃不完的，提供免費打包的服務，對此消費者比較支持。”而記者也在酒店傳菜口看到，點涮鍋的食客大多選擇拼菜，如今每份菜的菜量是原先的一半，不但可吃完且可品嘗更多的菜品。“不僅讓食客少點餐，員工們也在打飯時，會注意餐飲浪費。”馬永祥說。

記者隨后來到酒店后廚外存放泔水桶的地方，看到服務員將剛收集的餐廚垃圾倒進分類桶。“以前每天能倒三四桶，現在還不到兩桶的量，浪費的少了，泔水也少了。”服務員說。

4300余家餐飲企業落實效果好

“您好，我們是城關區環衛執法中隊的，這是我們幾個人的執法工作証，今天過來就是檢查一下你們的‘三書一賬’（告知書、承諾書、處置協議、收處台賬），以及近期在制止餐飲浪費工作上的落實情況。”在採訪過程中，城關環衛執法中隊三分隊執法人員來到酒店，該酒店的負責人立刻拿來各類賬冊接受檢查。與此同時，一部分執法人員前往該酒店后廚，檢查餐廚垃圾和泔水的分類存儲情況。

“截至目前，該區已有4300余家餐飲企業和單位食堂簽了‘三書一賬’，這段時間我們在巡查過程中發現，大多數企業在開展制止餐飲浪費工作上取得了較好效果，過半餐飲店反饋餐廚垃圾較以前明顯減少。”該中隊三分隊隊長崔鵬介紹，餐飲單位也承諾，嚴格按照蘭州市餐廚垃圾、廢棄油脂回收協議書規定，將泔水和廢棄油脂按協議指定地點、時段交與收運企業進行無害化處理，並且做好處理記錄。

當天14時，德祥樓工作人員將大半桶餐廚垃圾推到馬路邊等待收運。不一會兒，藍白相間的甘肅馳奈生物能源系統有限公司收運車來了，僅兩分鐘，餐廚垃圾全部倒進收運車的車廂，駕駛員在《蘭州市餐廚廢棄物收運台賬》上蓋章簽字，緊接著前往下一個收運企業。

餐廚垃圾較以往同期大幅下降

甘肅馳奈生物能源系統有限公司市場部負責人喬明輝介紹，目前全市有效簽約餐飲企業15432家，市區規劃收運線路98條，配備專業收運車輛70台，收運作業按早中晚三次/日進行。蘭州餐廚廢棄物資源化處理項目自2011年3月至今，累計收運處置餐廚廢棄物91萬噸。其中在城關區，6月日均收運處置餐廚廢棄物182.35噸，7月日均收運處置餐廚廢棄物192.49噸，8月日均收運處置餐廚廢棄物200.88噸，餐廚廢棄物日產日清全收集全覆蓋。

據介紹，甘肅馳奈公司對每天、每月的收運量都進行詳細統計，今年8月至今的收運量較往年同期大幅下降，一方面是因為受到疫情的影響，另一方面就是全民節約的作用，各類單位制止餐飲浪費，餐廚垃圾量明顯下降。被送到廠區的餐廚垃圾，通過發酵、提純、生物反應等環節，分別轉變成氣、液、固三種形態資源產品。氣主要指沼氣，可發電、加熱，滿足工廠自身生產生活所需，液包括生物柴油等，固態產品主要為固體有機肥、土壤改良劑。

免費打包成風尚，珍惜糧食要點贊。“杜絕舌尖上浪費人人有責，珍惜來之不易的勞動成果，從現在起做光盤的行動派。”正如市民趙峰所說，讓“光盤子”成為“新面子”，期待每位市民的共同參與。

蘭州日報社全媒體首席記者 楊晟途 文/圖