蘭州市開展食品小作坊提升工程

食品小作坊關系著“大民生”。10月14日，記者從市市場監管局了解到，結合全國食品安全示范城市創建工作，蘭州市市場監管部門對各類食品小作坊大力實施治理改造提升“系統工程”，堅持源頭治理，突出“整治一批、規范一批、提升一批”，嚴格控制食品安全風險，強化幫扶指導，突出標本兼治。截至目前，全市共提升食用植物油、肉制品、糕點等食品加工小作坊120家，打造示范引領食品小作坊20家，切實形成“示范一戶、帶動一片”的良好效果。

對新申請開辦的食品小作坊，蘭州市市場監管部門提前介入，跟蹤幫扶，堅持做到新辦一戶，提升一戶。在食品小作坊選址、生產場所布局、設施設備、各功能間設置、從業人員管理、制度建設等上門服務指導。“這項工作開展以來，我們嚴格把住了食品小作坊的‘開辦門’，避免了生產經營者投資浪費、重復改造等問題，確保全面達標驗收、發証。”市市場監管局食品生產監管處負責人介紹稱。借助証書到期換証時機，督促一批食品小作坊進一步提升改造，對布局不合理的重新設計、陳舊設施設備及工器具進行更換、生產場所牆面地面頂棚進行粉刷維護。

為規范食品小作坊制度建設，提升蘭州市食品小作坊質量安全控制水平，該部門下發了《關於規范食品小作坊各項制度的通知》，明確了食品小作坊建立食品安全自查制度、食品採購索証索票，進貨查驗和台賬記錄制度、生產及銷售記錄制度、從業人員管理制度。要求全市食品小作坊按照統一表格記錄原輔料採購、生產及銷售台賬，確保原料信息可查詢、生產投料有記錄、售出產品能召回。同時，將紅古區作為試點區域，規范統一食品小作坊委托檢驗報告，主要對小作坊委托檢驗報告的檢驗項目進行規范整理，努力將小作坊生產過程中存在的風險點降到最低，發揮小作坊委托檢驗的實際作用，讓委托檢驗從負擔變為試金石，提升企業產品品質。

與此同時，蘭州市注重在食品小作坊中打造樣板，示范引領。先后在永登縣、榆中縣、皋蘭縣、西固區召開食品小作坊治理提升現場會，組織監管人員及食品小作坊負責人進行交叉參觀，相互查找問題，相互查找差距，讓監管人員“紅紅臉”，企業人員“出出汗”，現場氣氛活躍熱烈，達到了互幫互學，教學相長的目的。市市場監管局聯合皋蘭縣市場監管局開展食用植物油小作坊提升治理，制定了榨油坊提升計劃，先從硬件上逐步提升，存儲設施及生產工器具全部要求更換為304不鏽鋼材質，拌料過程全部要求制作拌料池，原料儲存全部離地離牆，生產車間牆面全部設置2米以上牆裙。通過多次巡查和回頭看，確保了提升改造到位。在紅古區先行開展了統一食品小作坊信息公示牌，信息公示牌樣式統一與模板固定，解決了小作坊無統一公示牌、投訴舉報電話變更以及臟亂差的問題，得到了眾多食品小作坊經營者的肯定。

年內，蘭州市市場監管部門將嚴格按照《食品安全法》、《甘肅省食品小作坊小經營店小攤點監督管理條例》等法律法規，繼續加大對蘭州市食品生產企業、小作坊的日常監管力度。同時，組織對全市肉制品生產企業及肉制品小作坊開展全覆蓋檢查，進一步督促蘭州市肉制品生產者落實食品安全主體責任，保証肉制品質量安全，為廣大群眾舌尖上的安全保駕護航。