548家食品小作坊由“幕后”走向“台前”

11月3日，記者從甘肅省市場監管局了解到，今年以來，甘肅省突破市場監管傳統監管模式，將小作坊從“幕后”走向“台前”，讓違規生產、非法添加、超范圍超限量使用食品添加劑的行為無處遁形，食品小作坊“脫胎換骨”有了新變化，有效保障了全省食品安全。

據悉，甘肅省規范提升改造食品小作坊6157戶，升級改造食品生產企業18家，建立食品小作坊集中加工基地42個。目前，全省已有548家食品小作坊加入“隴上食安”智慧監管平台。

多年來，食品小作坊一直存在生產設備簡陋、環境衛生差、從業人員法制意識淡薄等方面的詬病。這不僅給市場監管帶來了嚴峻挑戰，也考驗著老百姓的餐桌安全。讓小作坊在陽光下生產，是落實食品安全“四個最嚴”要求的具體表現，克服加工食品“憑感覺、靠經驗”的落后觀念，就要抓好小作坊從業者的教育和培訓，督促落實好食品安全主體責任，建立健全食品安全管理的基本制度和食品安全風險防范是必備措施。今年以來，甘肅省市場部門對食品加工“黑作坊”，堅持零容忍出重拳，保持高壓態勢，發現一處取締一處，嚴懲違法犯罪行為。對制售假冒偽劣食品、使用非食品原料、超過保質期的食品原料、回收食品作為原料加工食品、濫用食品添加劑等違法行為，嚴厲查處，重拳打擊。對無証無照，生產設備簡陋、工藝落后、衛生條件差、達不到食品生產要求，又不願意改造的生產主體，一律停業整頓，直至取締。

在具體工作中，甘肅省將“明廚亮灶”“食品生產透明車間”“陽光倉儲”整合到“隴上食安”智慧監管平台。同時，創新監管方式，從生產加工環境、工藝流程、加工業態等方面入手，分類建立了食品小作坊“一坊一檔”基礎檔案，詳細掌握小作坊的數量、產品種類、基本條件、質量安全狀況等。

據了解，甘肅省正全力培育打造100家“省級示范食品小作坊”，以實現“一縣一示范”“一類一標杆”，力爭形成可復制、可推廣的示范典型，通過以強帶弱、以大帶小、以新帶舊、以好帶差的示范帶動方式，督促全省小作坊達到“管理制度規范、生產條件規范、過程控制規范、生產記錄規范、信息公示規范”的要求。同時，鼓勵小作坊聯小做大，統一品牌、統一管理、統一標准、統一檢驗。從品牌、標准、名特優食品作坊、非遺保護、中華老字號等多維度，推動食品小作坊從“加工價值”向“品牌價值”“文化價值”的核心競爭力提升，並對標全面建成小康社會，把小作坊升級改造、集約發展、品質提升、品牌創建與實施鄉村振興戰略、建設美麗鄉村緊密結合，通過投入支持、政策扶持，加快推進小作坊轉型升級。