購買禽畜肉及農副產品要四注意

　　  2月7日，甘肅省市場監管局發布禽畜肉及農副產品食用安全提示，提醒廣大群眾在選購進口肉類時，要查看入境貨物檢驗檢疫証明。購買凍畜禽肉時，應重點查看冷凍展示櫃運行溫度是否正常。

　　活畜(如豬牛羊兔等)、禽(如雞鴨鵝等)宰殺加工后，不經過冷凍處理的肉為鮮畜禽肉﹔在小於等於-18℃冷凍處理的肉為凍畜禽肉。而造成禽畜肉及副產品不安全的主要問題是獸藥最大殘留限量超標。長期食用獸藥殘留超標的食品，當體內蓄積的藥物濃度達到一定量時會對人體產生多種急慢性中毒。因此，購買、加工食用禽畜肉及副產品應注意以下四項：

　　銷售場所是關鍵 檢疫合格有保障

　　購買禽畜肉及副產品，應盡量選擇証照齊全且具備冰箱、冰櫃等制冷設備的商超或農貿市場。銷售價格明顯低於普通市場價格的，請謹慎購買，避免上當受騙。對於進口肉類，疫情期間要特別注意，可索要並查看入境貨物檢驗檢疫証明。

　　感官指標細分辨 包裝標識要注意

　　購買鮮畜禽肉時，應仔細觀察其感官指標是否正常。一看，新鮮的肉類有光澤，顏色不發暗不發黑，表面濕潤，組織均勻，皮色光亮﹔二聞，新鮮的肉類沒有異味﹔三摸，新鮮的肉類表面微干或濕潤，但不粘手，按壓后凹陷立即恢復。

　　購買凍畜禽肉時，應重點查看冷凍展示櫃運行溫度是否正常。如有包裝，應選擇包裝完好、標識清晰、在保質期內的產品，避免購買解凍變軟、包裝袋內冰霜較多的產品。

　　冷藏冷凍須及時 即買即食是最好

　　不同的肉類保質期也不同，比如畜肉的保質期相對長，禽肉的保質期相對短，購買的鮮、凍畜禽肉應盡快烹調食用。如需臨時儲存，應用保鮮袋或保鮮膜包裝后置於冰箱冷藏，鮮畜禽肉在冰箱冷藏室存放時間不宜超過3小時。畜禽肉較長時間凍藏或反復解凍，會導致食用品質和營養價值降低。如需冷凍存放，要盡量切成小塊、減少存放時間、盡快食用。

　　加工工具需潔淨 烹調加熱要熟透

　　加工畜禽肉時，切肉案板和刀具須清洗干淨，同時注意生熟分開操作。烹調畜禽肉時，使肉從外到內均被充分加熱，有效殺滅肉中可能存在的致病微生物，完全熟透后方可食用。

　　堅果炒貨消費提示

　　堅果炒貨食品是指以堅果、籽類或其籽仁等為主要原料，經加工制成的食品。堅果屬於高能量食物，富含不飽和脂肪酸、蛋白質、礦物質、維生素E和B族等營養素，營養價值豐富且全面。常見的堅果包括瓜子、核桃、開心果、腰果、榛子等，魚皮花生、琥珀桃仁、怪味豆等食品也屬於堅果炒貨。

　　一、堅果炒貨品類繁多，每一種都含有不同的營養成分，消費者可以根據自己的營養需求以及口味，變換、搭配種類選擇購買，這樣營養更均衡。

　　二、在購買堅果炒貨時應選擇適宜的包裝規格，關注生產日期及保質期，購買在保質期限內的產品，打開包裝后最好能在短時期內吃完，長期放置會影響口感，同時會損失其營養價值。挑選和食用堅果時，應以原味本色堅果為首選，盡量少吃鹽炒、糖焗、過油的堅果，以減少飽和脂肪酸、鹽、糖和添加劑的攝入。

　　三、堅果炒貨含有豐富的脂肪，尤其是不飽和脂肪酸較多，容易氧化產生哈喇味。應當密封避光儲存，遠離高溫和火源。不飽和脂肪酸氧化、酸敗后會產生大量氧化自由基，增加患心腦血管疾病和癌症的風險。

　　四、對花生、腰果等產品過敏的人群，應注意根據自身體質選擇，防止發生過敏現象。

　　五、如果吃到霉變、發苦的堅果，應立刻吐掉，並用清水漱口。堅果霉變后會產生大量黃曲霉毒素，對肝臟有特殊親和性並有致癌作用。它主要強烈抑制肝臟細胞中RNA的合成, 破壞DNA的模板作用, 阻止和影響蛋白質、脂肪、線粒體、酶等的合成與代謝, 干擾肝功能, 導致突變、癌症及肝細胞壞死等。