農歷臘月十八,走進金昌市金川區寧遠堡鎮龍景村,和煦的陽光洒在一排排整齊別致、白牆青瓦的農家屋舍。這裡,家家戶戶燃起灶火,農家婦女們放下其他家務,全心全意圍著灶台做“年貨”。
一大早,趙雪潔的婆婆許秀珍、公公王田福就起了床,屋裡屋外,出出進進,為年饃饃制作做准備。此時,由近200斤面粉和成的面團,正安靜地躺在盆裡發酵著。
不一會兒,親戚王翠玲,鄰居潘會玲、王發芳如約而至,趙雪潔家頓時熱鬧起來。
熬糖加入面粉和芝麻,擀成糖面餅,夾入擀好的兩片面餅之間,切成大小均等的長方形,劃刀翻成花狀,再放置在柴火燒的油鍋裡煎炸……黃中露紅、酥脆香甜的糖花子被王田福從油鍋裡撈出盛在盤中,讓人垂涎欲滴。
與炸制油棒子、糖花子一樣,發面、揉面、做花型、加佐料、裝盤、烘烤,也是烤制年饃饃必有的流程。一團團面劑在大家的精心搓捏下,變戲法似的整齊排列在大鐵板上二次發酵,等待進入爐膛烘烤。
院落外不遠處,王田福已拉來玉米秸稈,在看似不起眼、用土磚和泥砌起來的爐洞子外開始生火。
王田福對爐洞子格外有感情,他說自己是吃著爐洞子裡烤出的饃饃長大的。“燒爐子可是個技術活兒,火候的掌握至關重要,火候不到,饃饃烤不熟,火候太猛,又容易焦。”指著自己獨創的試火候的簡易工具,王田福自信地說。
大鐵板上的半成品從屋內搬出,用獨輪車運送進入爐膛,再經過40分鐘的密封烤制后,一批批色澤黃亮,散發著麥香的卷卷子、爐盔子、燒疙新鮮出爐。
令大家喜出望外的,不僅僅是外形、火候、味道都剛剛好的新出爐的饃饃,還有不斷接到的購買電話和信息。
剛出鍋的年饃饃還未收存利索,就有顧客登門前來購買,趙雪潔把“又走一單”的小視頻“晒”在微信群和朋友圈裡。
“龍景村3組現在有11戶人家經營農家樂面庄,是政府扶持建設的農家樂鄉村旅游項目之一。”送走買年饃饃的客人后,趙雪潔介紹起她的面庄生意。
2018年初,龍景村著力實施美麗鄉村建設工程,家家戶戶住上了新房。趙雪潔家也通過政府扶持免費分到一套新農村改造房,在村裡經營起了“農家樂”。
談及經營“秘籍”和收益,趙雪潔不假思索地說:“我們經營的都是綠色食品,城裡人搶著要。去年,我開農家樂賺了3萬元,腌菜賣了近1萬元,再加上做饃饃的收入,一年賺五六萬元不是問題……”盤算著一年的收入,趙雪潔心裡美滋滋的。
濃郁的饃香味,將村庄裡的年味烘托得更加濃厚。
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