舌尖變化演繹中國美食故事

　　本報電　（澤 成）日前，美團在揚州發布“2021黑珍珠餐廳指南”（以下簡稱“指南”），這是該指南自2018年以來第四年發布，今年共有296家鑽級餐廳上榜。

　　從分類來看，指南涵蓋全國39種菜系，包括潮粵菜、雲貴菜、西北菜等。其中，本幫菜上榜餐廳較去年增加175%，江浙菜上榜餐廳較去年增加167%。

　　從城市來看，上海、北京等一線城市仍是上榜餐廳數量增加最多的主流城市。值得注意的是，成都、杭州、南京、西安等新一線城市上榜餐廳數量連續增長，今年上榜餐廳達72家。

　　美團高級副總裁張川表示，移動互聯網發展讓手機檢索信息、上網“種草拔草”成為新的消費習慣。指南的誕生，為熱愛美食、熱愛生活的消費者提供了一份符合中國味蕾的參考。

　　今年，指南對評審體系進行全面升級，評委身份匿名，引入既有品鑒能力又無利益關聯的資深饕客﹔同時，榜單評審還引入了科技加持，通過大數據全程校驗，保障評審公平公正。

　　作為“中國人自己的美食榜”，指南開始向世界展示中餐文化。張川表示：“美食是文化的紐帶，我們要讓中國的美食走向世界，讓全世界都能領會到中國獨特的味道和文化。”