連日來，天水麻辣燙的火爆出圈，不僅吸引了天南海北的游客紛紛奔赴古城天水滿足味蕾，也讓眾多餐飲從業者和准備從事餐飲行業的群眾看到了商機，他們希望在最短的時間內掌握麻辣燙制作技藝，搭乘天水麻辣燙的順風車，實現增收。

為此，張家川縣主動對接，在張家川縣公共實訓基地舉辦了麻辣燙烹飪技藝培訓班。

“我是從新疆伊犁過來的，主要就是為了學習天水麻辣燙的制作技藝。”在張家川縣公共實訓基地麻辣燙烹飪技藝培訓班學習的馬麗說。

記者在交談中了解到，馬麗從事餐飲行業近十年，最近在網絡平台上看到天水麻辣燙火了，她萌生了學習烹飪技藝、開個麻辣燙店的念頭。

“這不，我就飛奔過來學習了。”馬麗笑著說，“我是個非常幸運的人，不僅很快學習到了技藝，還認識了很多新朋友，天水人民真是太熱情了。”

馬麗告訴記者，她一到天水，就聯系了好幾家麻辣燙店主，店主們都非常熱情，很願意把麻辣燙制作技藝教給她，但由於近期吃麻辣燙的游客太多，店主在晚上9點以后才有時間教授。

馬麗准備“白天做游客，晚上當學徒”。此時，遇見了在天水推介農特產品和文旅資源的隴南市文旅局干部。了解到馬麗的需求后，這位干部第一時間把馬麗引薦到了張家川縣文旅局，推薦馬麗去張家川縣參加免費的麻辣燙烹飪技藝培訓班。

“張家川縣文旅局局長接待了我，不僅讓專人對接，還幫我解決培訓期間的食宿問題。”馬麗說，真的特別感激，等麻辣燙店開起來之后，一定邀請大家去伊犁游玩，吃天水麻辣燙伊犁“分燙”。

“近兩年來，張家川縣把餐飲培訓當成富民強縣的大產業來抓，餐飲培訓經驗更加成熟，不僅師資力量雄厚，餐飲培訓的硬件基礎設施也很齊全，開辦張家川縣麻辣燙烹飪技藝培訓班可謂是得心應手。”張家川縣餐飲服務業發展中心主任劉英杰說。

在張家川縣公共實訓基地麻辣燙烹飪技藝培訓班，記者看到，來自各地的30名學員正在聚精會神地聽烹飪老師講解制作要領，並積極參與實踐操作，互相交流心得。

家住張家川縣張川鎮朝陽村的馬好娃也是此次培訓的受益者。長期以來，馬好娃輾轉於各大飯店餐館打工，擁有一家屬於自己的餐飲店，是馬好娃的夢想。

“通過培訓，感覺我離夢想又近了一步。”馬好娃說，“麻辣燙的烹飪技藝我已經掌握了，准備回家和家裡人好好謀劃一下，趁著這波熱度，抓緊時間把店開起來。”

劉英杰介紹說，天水麻辣燙爆火后，張家川縣公共實訓基地麻辣燙烹飪技藝培訓班第一時間聘請了專業賣麻辣燙的師傅進行現場教學，從炒料、手擀粉制作，到穿菜、油潑辣子制作，大概需要3天，就能掌握全部的制作流程及技藝。

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