2021年5月15日，臨夏州美食百億產業發展大會召開，吹響了全州齊心協力推動臨夏美食產業提檔升級、提質發展，新時代新跨越的進軍號﹔

2021年5月18日，在位於省城蘭州黃河風情線景區的林和宮禮宴中心，20多家臨夏餐飲企業負責人與蘭州餐飲界代表歡聚一堂，就貫徹落實全州美食百億產業發展大會精神展開廣泛交流﹔

2021年6月3日，臨夏州舉行“河州味道”臨夏美食品牌發布會，首次叫響“河州味道”地域品牌﹔

2021年9月18日，臨夏州美食餐飲協會成立大會召開，選舉產生美食餐飲協會第一屆理事，為臨夏美食產業的發展注入了新的生機與活力。

2021年12月31日，“河州味道”臨夏美食評選標准制定暨成果發布會召開，涵蓋3類46項的《臨夏美食標准》正式發布，臨夏美食十大名菜、十大小吃、十大名點、十碗名面、十大名宴也正式揭曉。

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臨夏山水風光秀麗多姿，民族風情濃郁獨特，各地美食異彩紛呈，山水、美食與文化旅游相映成輝，已成為各縣（市）亮麗的名片。近年來，州委、州政府按照《關於加快推進臨夏美食產業發展的實施方案》部署要求，科學謀劃、系統推進，因地制宜、分類施策，迅速推廣、打響叫亮臨夏美食品牌，做大做強百億級特色產業，為建設跨越發展的繁榮臨夏提供有力支撐。

硬件先行 尋味“河州味道”

臨夏的美食文化與其燦爛的歷史文化一樣厚重悠遠。近日，臨夏美食宣傳片《聽得見的河州味道》在蘭州軌道交通地鐵1號線亮相，該宣傳片展示化石、彩陶文化、地址遺存、風景長廊等印跡，配以“花兒”、賢孝等曲調，畫面唯美，鏡頭感十足，吸引了眾多乘客駐足觀看。

為走好臨夏美食產業標准化、品牌化發展的路子，州商務局組織州美食餐飲協會、河州力量公司於去年12月邀請北京和省上烹飪專家，在臨夏進行尋史、訪人、探店、留觀、品鑒等文化和美食體驗活動，以圖文對照形式逐名逐條逐句審視、健全完善、指導制定了40項特色美食制作類標准、4項品牌類標准、2項餐飲行業制度類標准，兼顧了中小型餐飲經營的特點，全部集結編印成冊，為臨夏美食的發展建立了規則，“穿”上了勇往直前的沖鋒衣。

全面搜集整理州、縣（市）豐富的特色菜，詳細記載食材要素，並透過傳承人理清脈絡，構筑臨夏美食菜系，建起“五個十”美食名品，編撰相應菜譜、採寫美食十字訣，臨夏美食菜系從此起步、揚帆遠行。邀請央視CCTV紀錄片頻道拍攝紀錄片《風味河州》，與西北師大專業團隊甘肅大盛影視文化傳播有限公司合作拍攝宣傳片《聽得見的河州味道》。制作高端美食宣傳片、編制美食故事集、文化叢書、短視頻，全方位立體化宣傳推介臨夏美食和美食文化，利用融媒體、微博、抖音、快手等新媒體形成線上互聯網平台矩陣，講好臨夏品牌故事、傳揚臨夏品牌價值、塑造臨夏美食品牌形象。 豐富內涵 做強“河州味道”

1月6日，甘肅如華餐飲管理有限公司成立15周年店慶及臨園橋頭總店開業活動在廣河縣三甲集鎮臨園橋頭順利進行。廣河縣商務局與如華餐飲簽訂“河州味道·臨夏美食”戰略合作協議。

如今，餐飲行業經營方式加速升級，向現代化、連鎖化、品牌化、高端化、智能化轉變。臨夏美食產業也迎來了前所未有的發展加速期、黃金期、窗口期。因此，一大批在外創業者看到機遇，紛紛表示要返鄉參與發展臨夏美食產業。

在全國經營著多家牛肉拉面館的馬子華說：“拉面做了20多年，現在自己經營的店面和加盟店，在全國已有一百多家。有信心將臨夏牛肉拉面做得更大、更強、更好，帶動更多群眾發家致富。”

“高原姑娘”品牌創始人馬芳是廣河人，旗下有31家自營店，先后把牛肉拉面“拉”到美國、日本。她表示，現在決定返鄉創業，回報家鄉。

將分散的臨夏美食抱團發展，實現產業上檔升級、做大品牌，帶富百姓，是每一位臨夏餐飲人的願望與夢想。2021年，各縣（市）商務局緊緊圍繞打造美食百億級產業這一目標，認真謀劃、迅速行動，對全州美食產業發展情況進行全面摸底調查，赴北京、上海、廣東、福建等地開展實地考察調研，通過走訪了解，發現臨夏州在外打拼的餐飲創業者通過多年來的探索發展，已形成了牛羊肉、調味品、牛肉拉面等生產經營體系，打響了京穆蘭、伊京軒、東方宮、沃利德、高原姑娘、老馬富貴、東羊面道、河州坊、馬子華、艾力弗等美食品牌。

為此，培育龍頭企業臨夏州河州力量品牌產業發展有限公司，運營“河州味道”品牌，開發連鎖餐飲管理智慧系統，建成產業大數據運營中心，與八縣（市）簽訂產業服務合作協議，打造“河州味道”品牌店勢在必行。

傳承創新 叫響“河州味道”

美食，是一個地方的記憶，也是一個城市的文化烙印。臨夏州美食源遠流長，經過多年深耕細作，“河州味道”成為一個地域品牌。

2021年12月31日，臨夏美食標准制定暨成果發布會在臨夏市舉行。會上發布了臨夏美食十大名菜、十大小吃、十大名點、十碗名面、十大名宴並公布了臨夏州餐飲行業服務標准、河州味道品牌管理制度。

這一發布會的舉行，標志著臨夏美食產業進入了全國化、標准化、品牌化發展的嶄新階段。扎實做好成果運用的“后半篇”文章，壯大臨夏美食產業，聯合推進組團發展，整合資源、發揮優勢，健全完善食材選用、精深加工、包裝打造、物流配送全產業鏈體系，讓臨夏美食品牌更加響亮、更具市場競爭力，使命光榮、任務艱巨。

——推動標准落地見效。主動銜接州人社、州職院（烹飪學院）和八縣（市），將“五個十”菜品制作標准納入相關各類技能培訓計劃開展系統講授，提高從業者和創業者操作技能。同步推廣“五個十”菜品進入廣泛州內外賓館、餐廳、景區（點）、農家樂和經營門店，讓臨夏美食菜系遍地開花，擴大市場佔有率。

——加快品牌連鎖步伐。在州外重點城市成立臨夏美食餐飲協會（分會），全力建設臨夏美食品牌門店，通過金融支持和獎補等配套政策，鼓勵餐飲企業及個人在各大城市建設一批“河州味道”臨夏美食示范店、旗艦店、標准店和創業店，集聚形成品牌效應，發揮示范引領作用。

——深化門店升級改造。通過政府集中採購形式，在全國范圍內開展“三統一”工作，在州內外臨商餐飲門店配置臨夏美食品牌標識和具有臨夏牡丹等元素的餐具、服飾、桌牌、菜單等用具，安裝阿裡雲餐飲門店智慧管理系統，全面提升臨夏美食品牌形象。

——構建產業供應鏈條。扶持州內外企業建立原輔料採購、加工、配送為一體的供應鏈公司，對接臨夏美食產業大數據平台，開展網上訂單和電子商務，構建州級集採平台+生產基地+各城市供應鏈分公司（中央廚房）和餐飲門店的供應鏈體系，實現信息流、資金流、稅收、產值的本土化，有效推動一二三產業融合發展。

——塑強臨夏美食形象。開展牛肉面、餐飲技能、服務禮儀、運營管理等培訓，選樹一大批行業標杆和技術管理能人。聯動、融合實施臨夏美食菜系、宣傳片、短視頻、口號、歌曲等上媒體、進街道、投屏幕、附景點、隨導航、開直播等，走出去在重點城市集中推介，樹立臨夏美食統一形象，提升社會影響力。

“下一步，全州商務系統將在美食推廣宣傳、美食文化交流、美食研發創新、美食標准制定、美食人才培養輸出等方面，深挖潛力、多措並舉、持續發力。通過政策牽引、基金撬動、活動造勢、培強企業，有效集成從田頭到商超到廚房到餐桌的創新鏈、價值鏈、產業鏈、供應鏈，讓‘臨夏美食’建設回歸到利用創意使美食產業造福於民、為城市賦能、促進城市可持續發展的本義上來。讓‘舌尖上的臨夏’成為文旅融合的硬核競爭力，讓‘河州味道’因臨夏而卓越，讓臨夏因‘河州味道’而自豪。”州商務局負責人表示。

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